Відкриваємо для себе джерки

Чіпси – шкідливо, таранька – сіль. Чим же закусити пиво в теплий, п’ятничний вечір. А давайте зробимо джерки!
Власне, джерки це пряне в’ялене м’ясо. Найкраще – оленина. Звичайно, всі народи з давніх давен знали рецепти приготування такої страви.
Ми за часи СРСР загубили свою рецептуру, але чому дивуватись. В ті часи ми призабули що таке м’ясо в принципі. Так що візьмемо рецепт у англійців.

Рецепт
Прянощі бажано брати сушені і мелені
1.5кг. гов’ядини (телятини)
1 ст. Л. мускатний горіх
2 ст. Л. часник
1 ч. Л. імбир
1 ч. Л. каррі
2 ст. Л. чорний перець
2 ч. Л. червоний мелений каєнський перець
4 ч. Л. рідкий дим
1/2 в. соус териякі
1 пляшечка, Вустерширского соусу

Наріжте гов’ядину кусочками товщиною 0,5см і шириною 2см. Висипте кусочки у велику миску.
ВАЖЛИВО! Нарізайте м’ясо поперек волокон бо потім не розжуєте
Вилийте вустерширський соус, соус териякі і рідкий дим до м’яса. Нагадуєм, що основною складовою соусу териякі є соєвий соус, а вустерширського – оцет. Звичайно, крім того ще купа прянощів і спецій, але основа є основа. Так що в самому крайньому випадку візьміть 200-300 грам перевареної води, чайну ложку солі і 3 столові ложки оцту.

Добавте в миску решту складових і добре перемішайте.

Накрийте миску і покладіть в холодильник на 2 години.

Акуратно викладіть кусочки на сітку дегідратора( звичайна сушка для грибів чи сухофруктів), або на деку духовки і сушіть протягом 8 годин при температурі 50С . Для сушки підходять тільки духовки з вентиляторм. І то при тому треба не щільно закривати дверцята, щоб дати можливість волозі вільно вийти з герметичної камери.

Висушені джерки пофасуйте в невеличкі мішечки і роздайте людям, котрих ви найбільше любите.

Смачного!

Напишіть відгук

%d блогерам подобається це: